【法式蔓越莓麦穗包】：脆皮面包爱好者的福音的窍门
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暖调蓝0429
1. 面团只要揉到表面光滑，能拉出薄膜即可，不需要达到完全状态；
2. 混合蔓越莓的时候，最好是用折叠按压的方式，能更好的保留原来的组织；
3. 面团也可以冷藏发酵，如果冷藏发酵，那么要提前取出回温，同样也要发酵至2倍大小；
4. 分割后的整形方式有多种，你也可以按照自己习惯或者喜欢的方式来操作；
5. 剪麦穗时，注意每个麦穗之间，只要连接很少一部分就行，烘烤的时候，面团会膨胀的；
6. 具体的烘烤时间，根据各家烤箱的实际情况进行调整。
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21图8
