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牛奶哈司的窍门
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大炒勺
牛奶哈司特点:造型美观、颜色金黄、组织蓬松,口感柔软、咸甜适中、奶香浓郁。 温馨提示: 1、合面时,一定要揉面细腻,摔打出筋,面团的柔软度要好。 2、做三次发酵,成品后口感最佳。卷时要紧密整齐,侧面螺旋层次要分明,卷的粗细大小要一致,用沟刀做造型时,划的深浅要一致。 3、用喷雾的方式来控制面包表皮的颜色和温度,在烘烤的最后阶段,如温度过高,可用炉门留缝隙的办法来散热,以此来达到颜色烘烤均匀的目的。

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