菜谱网 法式炖鸡做法大全 法式浓情炖鸡的窍门
法式浓情炖鸡的窍门
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★白酱比例 = 奶油：面粉：牛奶 = 1：1：5。
★奶油+面粉炒成面煳后可以等放凉后，再加入热牛奶比较容易拌匀。
★牛奶加入面煳时，要一点一点慢慢加入，边加边搅拌，煮至浓稠状后再加入盐巴调味，需要多些时间和耐性。
★制作白酱时，全程用小火较不容易结块或焦掉。
★制作白酱时，喜欢奶味重一点的人，可以视情况再加入牛奶或鲜奶油；怕奶味太重的人，可以减少牛奶用量，改加水或高汤。

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