私藏葱油饼的窍门
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1、面团加盐的目的是盐中含有钠离子， 可以增加面团的延展性。
2、葱油饼大小厚薄可以自由发挥， 以600公克的面粉量， 可以做8个8寸大的葱油饼。
3、让饼皮平整的秘诀：放在粘板上，用保鲜膜隔开， 送入冷冻库。记得夹链袋使其不走味。
4、不破皮的秘诀：第三步骤桿皮时别太薄， 否则第六步骤时容易葱花散出。
5、葱白容易出水，我们不用喔！
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9图109
