2、酸菜本身已经有咸味,就不要再另外加盐了。
3、加入适量的白糖,可以中和整体的味道,而且吃起来更为鲜美。
4、注意炒豆瓣酱一定要凉油下锅,这样很快就能炒出红油,油热后再炒的话不仅很容易把豆瓣酱炒糊而且还不容易出红油。炒的时候要小火,避免炒焦了。
5、加入的水记得一定是要热水,这样也可以避免鸡肉发柴。
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