腌咸榄蒸肉排小窍门,美食技巧,好吃诀窍

腌咸榄蒸肉排的窍门

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咸榄角是用大量的盐腌制而成，本身咸味很足了，这道菜不要放盐了，而且需要加入适量的糖中和咸味，个人建议可选择红糖，红糖在制作过程中最能保持蔗糖风味，温补益血的功效要比白糖好，并且用于肉类烹饪中还可起到一定的上色作用。用咸榄角就白粥，是炎炎夏日最爽口的吃法。想要蒸出的排骨口感绵软顺滑，应该注意以下三点：第一、排骨应该选择肋排，去除出较厚的肉层，才适合蒸制；第二、在腌制的时候要加适量水淀粉，让淀粉充分包裹排骨，口感才会鲜嫩；第三、蒸的时候，必须用大火大汽，所以要记得加入足量的水才能避免糊锅。

9图

腌咸榄蒸肉排

难度：一般

口味：咸

烹饪方法：蒸

配方：西兰花,生抽,水淀粉,米酒,肉排,咸橄榄

步骤：准备好食材，肉排洗净后用刀斩成小段备用。

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包含此做法的食谱

米酒水淀粉鲜橄榄橄榄生抽海盐

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