菜谱网 腌咸榄蒸肉排的窍门
腌咸榄蒸肉排的窍门
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咸榄角是用大量的盐腌制而成,本身咸味很足了,这道菜不要放盐了,而且需要加入适量的糖中和咸味,个人建议可选择红糖,红糖在制作过程中最能保持蔗糖风味,温补益血的功效要比白糖好,并且用于肉类烹饪中还可起到一定的上色作用。用咸榄角就白粥,是炎炎夏日最爽口的吃法。想要蒸出的排骨口感绵软顺滑,应该注意以下三点:第一、排骨应该选择肋排,去除出较厚的肉层,才适合蒸制;第二、在腌制的时候要加适量水淀粉,让淀粉充分包裹排骨,口感才会鲜嫩;第三、蒸的时候,必须用大火大汽,所以要记得加入足量的水才能避免糊锅。

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