水煮肉片的窍门
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1、这是一道发挥面非常广的菜，你也可以加窝笋或者油菜苔再加点芹菜，或者任何你喜欢的蔬菜。
2、炒肉片，是这道菜的关键，一定要火大油热，肉片倒进去翻一下就出锅。时间稍微一长，会导致肉片发硬。
3、肉片复入锅时，因为已经炒过，所以稍微煮一下就好，要保证肉片的鲜嫩。
4、最后倒油的时候，油一定要多，要烫，才能将辣椒花椒的味道烫出来。
2、炒肉片，是这道菜的关键，一定要火大油热，肉片倒进去翻一下就出锅。时间稍微一长，会导致肉片发硬。
3、肉片复入锅时，因为已经炒过，所以稍微煮一下就好，要保证肉片的鲜嫩。
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14图57
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