五香烤马哈鱼的窍门
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1、选购鲜马哈鱼小窍门
2、鳞要完好无损，透亮有光泽。
3、鱼皮黑白分明，无淤伤。
4、鱼头短小，颜色乌黑而有光泽。
5、鱼眼清澈，瞳孔晶莹透亮；鱼鳃色泽鲜红，鳃部有红色黏液。
6、鱼腹内光滑，无内脏、血渍和发黑部位。
7、用手压鱼肉时，肉质结实而富有弹性，鱼肉呈鲜艳的橙红色。
买回的鱼切成小块，然后用保鲜膜封好，再放入冰柜保鲜，以备随时取用
2、鳞要完好无损，透亮有光泽。
3、鱼皮黑白分明，无淤伤。
4、鱼头短小，颜色乌黑而有光泽。
5、鱼眼清澈，瞳孔晶莹透亮；鱼鳃色泽鲜红，鳃部有红色黏液。
6、鱼腹内光滑，无内脏、血渍和发黑部位。
7、用手压鱼肉时，肉质结实而富有弹性，鱼肉呈鲜艳的橙红色。
买回的鱼切成小块，然后用保鲜膜封好，再放入冰柜保鲜，以备随时取用
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5图81
