苏氏鲜肉月饼小窍门,美食技巧,好吃诀窍

苏氏鲜肉月饼的窍门

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水油皮：普通面粉100克猪油30克温水50克糖粉5克盐5克

油酥：普通面粉100克猪油50克

馅料：肉馅200克生抽花椒粉芝麻油五香粉白糖蛋清1个小葱

表面：蛋黄1个芝麻

烘焙：烤箱中层 180度 35分钟

1、普通面粉就是指的一般的中筋面粉即可。

2、猪油要提前一天从冰箱拿出来，放至室温达到软化状态，这样做出来的油酥才会柔软。

3、肉馅用的是肥瘦7：3的配方，猪油可以用黄油代替，但起酥效果没有猪油好。

4、油皮大约是24克/份，酥皮大约是18克/份，肉馅大约是30克/份。

4、最后在包馅的过程中，如果有一点破皮或者是漏馅，不要紧张，基本不会影响美观，而且烤好后一样美味。

5、烤制的时间，我看网上都说的是25分钟，但我烤了25分钟后感觉基本不上色，就多烤了10分钟。