回忆儿时的味道——咸光饼的做法的窍门
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1、因为不同品牌的面粉吸水性不同，所以往面粉里加水的时候，不要一次性全部倒入，先倒入九成的量，视面团的湿润程度再看是否加入剩余的水2、面团第一次发酵完成以后，将面团压扁排气，再次揉成光滑的面团时，如果面团会粘手，不好揉，可以加入少量的面粉一起揉3、如果烤箱没有发酵功能，可以放入冷却的烤箱内，发酵60-90分钟至面团2倍大，发酵时间视气温高低而定，放入烤箱内发酵是为了发酵温度更恒定，面团不会受周围的气温，湿度影响。
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