菜谱网 抓炒做法大全 抓炒里脊的窍门
抓炒里脊的窍门
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1、淀粉糊中,加入食用油,是让肉外面的糊一直保持酥脆;
2、肉条炸制三遍,第一遍是定型,第二便是断生,第三遍是上色和保持肉条的酥脆;
3、炸制肉条一定要低温,多次炸制,也是为了保持肉条中的水分,使成品外酥里嫩,酸甜可口

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