菜谱网 养生汤圆做法大全 养生彩云汤圆的窍门
养生彩云汤圆的窍门
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山药粘液中含皂角素也称植物碱，粘在手上会刺激皮肤发痒，可先把山药连皮泡在水里5分钟，再刮山药皮就可防止手痒。山药去皮后容易被氧化变黑，可先泡在水中，烹饪时再拿出。枣肉、山药、南瓜和紫薯放入保鲜袋中，用擀面杖压成泥，口感才细腻，也可以用搅拌机分别打成泥。制作枣泥是个非常细致的活，一定要有耐心。做好的汤圆必须放入涂抹油的盘中，可防止粘在盘中，也可以垫上油纸或是锡纸。和糯米团时，紫薯的含水量较少，可以适当加些清水。

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