清蒸平鱼的窍门
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清蒸鱼关键是火候，一定要等水沸后在将鱼入锅。大火蒸六七分钟既关火。（根据鱼的大小而定，我买的鱼较小，大约250克左右，鱼大可以适当延长蒸鱼时间）
关火后不立即拿出，利用锅中的余温焖几分钟，会使鱼肉更加松软鲜美。
关火后不立即拿出，利用锅中的余温焖几分钟，会使鱼肉更加松软鲜美。
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11图134
