菜谱网 自制肉皮冻做法大全 自制肉皮冻的窍门
自制肉皮冻的窍门
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1、肉皮一定要挑选成色好的厚猪皮，这样煮出来的皮冻有看相又好吃。

2、肉皮煮后切成小丁更易熟，而且煮出来的汤色更好看，汤更浓稠。

3、煮猪皮可以用火煮，也可以用电饭煲煮，我个人认为电饭煲煮不容易煮干，汤的水份不易流失。

4、切大蒜的方法是跟夫家的长辈学的，这样切出的蒜丝很香很容易入味。

5、水和猪皮的比例为6:1，最多不能超过7:1，不然煮出的汤不稠，不容易成冻。

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