菜谱网 肉松寿司做法大全 鲣鱼肉松寿司的窍门
鲣鱼肉松寿司的窍门
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1、1、寿司醋调法：白醋：白糖：盐
2、2:1:0.16，将以上三种材料放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖溶化即可，醋不可烧开，以免酸度减低。
2、卷寿司卷时，紫菜要按直纹卷起，否则紫菜容易裂开，破坏外观。
3、切寿司时，要在刀上先涂些醋，再把刀垂直、用力均匀地一刀切断。
4、用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧，然后撤走竹帘。

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