2、增加一个“和面”程序,再设置面包程序。这样就有了两次揉面的过程,揉面结束后不用检查就能达到吐司面包需要的完全扩展阶段,烤好的面包自然蓬松柔软。
3、最后发酵前暂停面包机工作,取出面团松弛、擀卷。经过擀卷的面团更能烤出具有拉丝效果的面包,吃起来更软和,还很有韧劲儿。
4、加入些全麦粉、黑麦粉、果干、果仁……肯定能让面包更健康。东菱面包机的“粗粮面包”功能和“自动撒料”功能,可以方便满足这样的需求。
5、最后,为了保证面包的品质,尽量使用冷藏过的液体材料。
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