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麻辣排骨做法大全
麻辣排骨的窍门
麻辣排骨的窍门
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1.花椒最好用青花椒，我的是自己家种的，无法超越。如果实在买不到就用一般花椒代替，但起锅时最好再撒上一点花椒面。2.炸
排骨
时一定要小火，并且油要多一些。3.切了干海椒千万不要用手揉眼睛，必须将手用洗手液洗净。4.干海椒和花椒的数量可以根据自己喜好程度增加或减少。
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麻辣排骨
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难度：
难
口味：
辣
烹饪方法：腌制
配方：
青花椒,干辣椒,葱节,蒜瓣,老姜,排骨
步骤：
准备好所需食材。（我的排骨是之前焯水过的，所以排骨必须要焯水！）
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◎排骨蒸熟后再炸，可以锁住肉内的水分，吃起来外焦里嫩，还是很鲜美多汁◎炸的时候用大火油炸，因为排骨已经熟了，大火油炸才能把水分锁住，如果用小火，就会延长炸的时间
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