菜谱网 烧素肠的窍门
烧素肠的窍门
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1、冬笋煮之前放在锅里煮烂，这样即可去除苦味涩味。切片后煮效果更好。
2、腐竹煮太久很容易变糊变烂，所以最后再放。
3、素肠、香菇、冬笋都属于越煮味道越好的。所以可以煮久一些，让其充分吸收汤汁味道。
4、素肠是比较容易吃油吃咸味的，所以可以适当增加食用油和食盐的摄入量。
5、烧素肠另一种做法是将素肠改刀切成螺旋状，不切段，看上去还是整根的样子。让后放油锅里炸熟，平铺在盘子里。将冬笋、香菇、腐竹炒熟后连着汤汁浇到素肠上。这个方法做出来的烧素肠色泽金黄，卤汁鲜美，香酥可口。

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