抹茶戚風蛋糕小窍门,美食技巧,好吃诀窍

抹茶戚風蛋糕的窍门

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戚風蛋糕的貼士已寫了多次，只要是蛋白的打發要到乾性發泡，但也要留意不要打過了，烤的過程中不要多次打開烤箱門，這樣熱脹冷縮會令蛋糕有回縮現象，如要蓋上錫紙動作要快，出爐後震兩下馬上要倒扣，震兩下也可以減少回縮的，這個方子適合8寸戚風模具，請應自己模具需要調整方子份量

包含此做法的食谱

蛋糕抹茶蛋白霜砂糖植物打蛋蛋糕糊