蛤蜊苋菜豆腐汤的窍门
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蛤蜊不仅味道鲜美，而且营养全面，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白食品。叶菜焯水保持鲜绿的经验：1、水锅里加一小勺盐，和几滴沙拉油。2、一定要大火，把水煮到大沸，最好能翻滚时再下蔬菜。3、易熟的菜，或焯过后仍需再热处理的菜，用筷子迅速划散，两三秒即关火。4、软身后取出浸入冷水再沥干，即可保持鲜绿色。苋菜性味甘凉，清热解毒，明目利咽。同时亦富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。苋菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。豆腐的营养价值我就不说了，呵呵！
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难度：一般烹饪方法：煮准备时间：10分钟以内611
