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菜谱网重庆地方特色菜—毛血旺的窍门

重庆地方特色菜—毛血旺的窍门

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1、所有的配菜除了鸭血外都可以自由添加，比如黄喉、鱿鱼、鳝鱼、金针菇都可以。 2、晕食类先一定要焯水去腥，但不同的食材要注意控制时间。 3、最后炝辣椒时一定要先高热再回温，低温慢炸。 4、豆瓣酱和火锅底料都很重盐味，原则上无需额外加盐，若不确定可以在煮汤时尝一下味道，酌情处理。

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重庆地方特色菜—毛血旺荐

难度：困难

口味：红油味

烹饪方法：火烧

配方：豆芽,豆腐皮,千层肚,鸭肠,卤肥肠,鸭血

步骤：准备配菜：豆芽拆洗干净，豆腐皮洗净切成丝，千层肚（毛肚）切丝，鸭肠稍等切短成25厘米左右，火腿肠或者午餐肉切片，肥肠切牛眼圈，鸭血切1厘米厚的块。

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