菜谱网 重庆地方特色菜—毛血旺的窍门
重庆地方特色菜—毛血旺的窍门
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1、所有的配菜除了鸭血外都可以自由添加,比如黄喉、鱿鱼、鳝鱼、金针菇都可以。 2、晕食类先一定要焯水去腥,但不同的食材要注意控制时间。 3、最后炝辣椒时一定要先高热再回温,低温慢炸。 4、豆瓣酱和火锅底料都很重盐味,原则上无需额外加盐,若不确定可以在煮汤时尝一下味道,酌情处理。

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