三水戚风蛋糕的窍门
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打发蛋清时没有柠檬汁的可以用白醋代替，家里可以常备一瓶白醋，打发的效果是一样的。因为烤箱的大小差异和温度差异，所以烤制的时间无法一样，建议烘烤的时候尽量不要超过140度。力求完美不开裂人士可以在烤箱边观看，如果130度还感觉有稍微裂纹出现的时候适当调低上下火，每次5度一调整，可以让戚风完美不开裂。烤制过程尽量放置烤箱温度计，不要随意打开烤箱门。
