贝太12周年,为贝太庆生-芦笋珍珠圆子的窍门
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长糯米比圆糯米要好，一定要充分浸泡，这样蒸出来的糯米才晶莹饱满；选择肥瘦相间的肉比较好。瘦肉太多会发柴，需要多加些油搅拌；芦笋取底部稍老的部分焯水切丁即可，顶端嫩的部分可以用来做别的菜；浸泡好的糯米要尽量的沥干水分；做圆子的时候，如果觉得粘手，可以在手上抹些水，就不会粘了。黏好糯米后，可以在手心滚一滚，既能使其更加圆润，也能时糯米粘的更牢固，不会在蒸的时候掉下来；开水上锅大火蒸制，能保证圆子不会蒸的过老。
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