2、揉面时要有耐性,一定要揉到出手膜阶段,这样做出的面包才松软有弹性,手工揉面要快速,不停地揉、搓、抻,约20分钟可成功。如揉不到位,做出的面包会又干又硬,口感差很多。也可采用面包机来揉面,会更方便。
3、两次发酵一定要到位,尤其第一次发酵要增至原面团的2倍或2.5倍才行。否则影响最终效果。
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