菜谱网 土豆鱼鱼做法大全 软炸小光鱼的窍门
软炸小光鱼的窍门
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1.鱼要腌制充分，才可以去除腥味，料酒，葱姜蒜都能起到很好的去腥作用，没有五香粉可以不用
2.鸡蛋面糊不要太稠，也不要太稀，太稠炸出来有厚厚一层面疙瘩，太稀根本挂不住面糊，鱼身易破
3.初次下锅油温要够，这样才能瞬间成型，然后可以调中小火炸透
4.复炸可以使鱼身定型，外皮口感也更酥脆，这一步不可省

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