1:)用手翻炒时一定带上一次性手套,最好双层,无厨房经验者请禁用。
2:)炒制过程中始终保持温火,以手可以忍受的温度为好。时间较长。
3:)调料可以根据个人口味搭配,量可以增加或减少,以上的配料是三斤鱼肉分两次炒时用的。
4:)鱼松炒好了,也许你就练成了铁砂掌了(哈哈哈)。
5:)初次做,不要做多,以半斤鱼肉为好,选一些鱼肉微硬,刺少的鱼试试。有了经验后在做多。
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13图113