二、鸭要煎过才斩件,没经过煎来定型的鸭,斩件后一焖,会缩水得很厉害;
三、鸭煎过后皮水比较红润,焖起来漂亮多了;
四、加适量柱侯酱很惹味;
五、毕竟啤酒会有少许苦味,在烹调过程中加糖会比普通焖肉的量会多些;
六、根据以住经验,焖肉时加适量的蒜叶会增香,这次焖鸭相应加了一些,它与柱侯酱味道想呼应,果然效果很好,但蒜要煮熟,正所谓生葱熟蒜。
七、啤酒牌子不区,青岛、生力等都可以。
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16图127