菜谱网 蔓越莓芋泥球的窍门
蔓越莓芋泥球的窍门
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我选用的是荔浦芋头,比较面,适合做甜品;芋头去皮切成块后蒸熟,再碾成泥;再加入糖翻炒,这样香甜的芋泥就完成了(它可以直接做馅料);芋泥球的馅料我选用的是蔓越莓,先用朗姆酒泡上一下(如果没有可以省略,但是泡过的蔓越莓风味更独特,口感也好些),再滤去水分加入糖桂花搅拌均匀;如果觉得有点稀可以加入一点点面粉;芋泥与糯米粉按2:1的比例混合成芋泥面团,就可以包入馅料了,做好的芋泥球有点类似汤圆,即可以煮,也可以油炸,我是用空气炸锅炸的;将杏仁片先放入烤箱中烘烤成金黄色,这样味道更香;再将芋泥球先裹上色拉酱,再穿层杏仁片的外衣。

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