清蒸泥猛鱼的窍门
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1 做清蒸鱼，味道好不好，鱼新不新鲜是关键，清蒸鱼，一定要挑选新活鱼，死鱼做出来味道差。
2 蒸鱼之前在碟子底部铺上少许的葱段，一、可以防止鱼肉熟了之后会粘住碟子。二、可以让鱼蒸好之后味道更鲜美。
3 蒸鱼的时候一定要记住，水必要烧开了，锅里有蒸汽冒出来了之后才可以开始蒸，这样鱼肉才会因为高温迅速熟透，蒸鱼切忌时间过长，一般十分钟即可，鱼稍大点的时间稍稍延长几分钟。
2 蒸鱼之前在碟子底部铺上少许的葱段，一、可以防止鱼肉熟了之后会粘住碟子。二、可以让鱼蒸好之后味道更鲜美。
3 蒸鱼的时候一定要记住，水必要烧开了，锅里有蒸汽冒出来了之后才可以开始蒸，这样鱼肉才会因为高温迅速熟透，蒸鱼切忌时间过长，一般十分钟即可，鱼稍大点的时间稍稍延长几分钟。
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13图120
