芒种时节,青梅正当时采来制成美酒佳酿,酸甜又可口小窍门,美食技巧,好吃诀窍

芒种时节,青梅正当时采来制成美酒佳酿,酸甜又可口的窍门

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1.每间隔几日再放入下一层青梅、冰糖、米酒，是因为要用已经发酵的青梅的味道去包裹新鲜的青梅，这样泡出的味道会更有层次感。2.泡青梅的酒度数如果太低会不易保存，而高度白酒喝多易上头，因此高度米酒最为合适。3.泡酒首选白瓷容器，原因有三。其一，瓷质细腻，不透光，密封度好，不影响酒的口感；其二，瓷为土性，与人体脾之性相合；其三，瓷中的钙、镁、钾、钠、铁等微量元素在长时间浸泡中会溶于酒中，促进酒的老熟，令酒越放越醇香。4.泡酒也可选用玻璃容器，性质稳定且便于观察酒的状态，但要注意避光及密封。

5图

芒种时节,青梅正当时采来制成美酒佳酿,酸甜又可口

难度：一般

口味：酸

烹饪方法：酿

准备时间：1小时-2小时

配方：青梅,冰糖,茯苓,石斛,炙甘草,干紫苏叶

步骤：青梅去除破损霉变的个体，用盐水浸泡半小时后，以流水冲洗梅子一小时祛除涩味，再自然阴干至无水分留存

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包含此做法的食谱

果汁米酒半小时紫苏叶炙甘草紫苏梅子

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