菜谱网 芒种时节,青梅正当时采来制成美酒佳酿,酸甜又可口的窍门
芒种时节,青梅正当时采来制成美酒佳酿,酸甜又可口的窍门
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1.每间隔几日再放入下一层青梅冰糖、米酒,是因为要用已经发酵的青梅的味道去包裹新鲜的青梅,这样泡出的味道会更有层次感。2.泡青梅的酒度数如果太低会不易保存,而高度白酒喝多易上头,因此高度米酒最为合适。3.泡酒首选白瓷容器,原因有三。其一,瓷质细腻,不透光,密封度好,不影响酒的口感;其二,瓷为土性,与人体脾之性相合;其三,瓷中的钙、镁、钾、钠、铁等微量元 素在长时间浸泡中会溶于酒中,促进酒的老熟,令酒越放越醇香。4.泡酒也可选用玻璃容器,性质稳定且便于观察酒的状态,但要注意避光及密封。

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