菜谱网 生滚沙虫排骨粥的窍门
生滚沙虫排骨粥的窍门
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熬粥的过程,水开之后,倒入少量油可以使煮粥时气泡减少,而且口感更清香。做生滚粥时,食材最好要提前腌制,喜欢浓香味道的,可以提前将清洗干净的沙虫放到炒锅中爆至干干脆脆的,这样味道更甘香而且去腥效果也好;如果想清香型的,可以把清洗干净的沙虫直接倒入,但料酒要多加一些去腥。不喜欢白胡椒粉、香油味道的,也可以不加。生滚粥的葱花在吃的时候再加就可以了,把葱花加入粥中,时间长了葱花的味道会抢了粥的清香。沙虫一定要剪去根底细小的沙管,并且浸泡软之后,要经过多次清洗至完全没有细沙。

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