向经典致敬-PH大师金宝顶蓝莓玛芬的窍门
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1、黄油不要软化，要不然搓捏不出碎粒，如果热天久放的话要先放进冰箱。2、在削柠檬皮屑时尽量取表皮部分，不要刮到白色筋膜，以免苦涩；柠檬皮屑的加入减去玛芬重油的油腻感，尽量不要少了柠檬皮屑。3、玛芬面糊千万不能过度搅拌，以免面糊出筋，搅拌到有点干粉，就可加入蓝莓，拌到无干粉就行，过度搅拌的玛芬就不松软了。4、搅拌面糊的手法像炒菜一样，从下往上，忌划圈搅拌。5、每家的烤箱温度都是有偏差的，所以烤制的时间和温度仅能做个参考。但一定要烤到蓝莓爆浆为止，如果没有，就说明还没有烤熟。6、马芬蛋糕的最佳口感应该是用冰箱冷藏过再吃，也可以吃的时候稍稍微波一下。7、建议蓝莓可以多放点，这样吃起来更爽。8、以上材料为12个小杯模的量！
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难度：一般口味：香甜烹饪方法：烤准备时间：10分钟以内360
