菜谱网 瑞典肉丸的混搭风——咖喱盖浇瑞典肉丸的窍门
瑞典肉丸的混搭风——咖喱盖浇瑞典肉丸的窍门
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做肉丸的猪肉牛肉最好选用稍微肥一点的,肥瘦比例在1:3左右,口感会比较柔嫩多汁一些,如果太瘦会口感比较干柴。我牛肉选的是牛腿部位,猪肉选的五花肉。加入鸡蛋之后要用力顺一个方向搅拌,让肉质产生筋性,口感会比较好一些。肉丸通过蒸的方法,会把内部的油脂蒸出来,融合在肉丸内部,产生柔嫩多汁的口感,不用再另外加油了,会比煎的更加清爽不油腻一些。咖喱块里已经含有调味了,因此咖喱酱部分也就不需要另外加盐或其他调味了。肉馅可以做多一些,步骤图中1-9是原料中两倍的量,我经常会做两倍量的肉馅,如果一次用不完,可以放入密封保鲜盒中放冰箱冷冻,下次要用的时候提前拿出来解冻后再做。

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