菜谱网 自制周黑鸭鸭舌 还原度100的窍门
自制周黑鸭鸭舌 还原度100的窍门
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1、喜欢什么样的原料都可以,不要拘泥于什么材料! 2、正式下锅前可以给荤材飞水,然后再迅速冲凉水,为的是卤完后皮Q弹肉紧实。 3、注意每味调料之间的比例,我给出的用料一共卤了2斤鸭舌。大家要学会看调料的比例,这样可以根据卤的东西来调整。基本上料酒的用量等于生抽老抽总量的两倍。花椒、辣椒和冰糖可以根据自己口味适当增减,不管你喜不喜欢桂皮,我都建议要少放,小拇指甲盖大小足以。 4、最好要用密封好不跑水的锅。 关于这个方子所有的技能点传授完毕,你带着鸭舌我带着舌头,约吗?

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