麻酱核桃手撕包的窍门
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1、夏天天气热，面团在高温的环境下很容易变软，黄油跑出来，建议做的时候可以多冷冻，面团太软，擀的时候很容易破皮漏出黄油，所以一定要多冷冻2、面团初次冷冻取出包裹黄油时，刚开始黄油片一定要冷冻到位，要不很难从保鲜袋内取出，包裹上黄油片后，最好静置一会儿，让黄油变软一点，直接就擀，黄油冻的太硬，很容易断裂，这样会影响成品的起酥效果3、每个牌子的面粉吸水性不同，牛奶建议预留15克左右，看面团状态添加，手撕包的面团不易太软，水份太大面团太软不好擀
