菜谱网 麻酱核桃手撕包的窍门
麻酱核桃手撕包的窍门
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1、夏天天气热,面团在高温的环境下很容易变软,黄油跑出来,建议做的时候可以多冷冻,面团太软,擀的时候很容易破皮漏出黄油,所以一定要多冷冻2、面团初次冷冻取出包裹黄油时,刚开始黄油片一定要冷冻到位,要不很难从保鲜袋内取出,包裹上黄油片后,最好静置一会儿,让黄油变软一点,直接就擀,黄油冻的太硬,很容易断裂,这样会影响成品的起酥效果3、每个牌子的面粉吸水性不同,牛奶建议预留15克左右,看面团状态添加,手撕包的面团不易太软,水份太大面团太软不好擀

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