菜谱网 香烤豆腐做法大全 铁板香烤豆腐的窍门
铁板香烤豆腐的窍门
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罗里吧嗦：
1.外面卖的小吃铁板豆腐是用特制豆腐做的，在家用普通白豆腐做，想效果好，豆腐一定要处理到位
2.白豆腐冷藏，可以逼出豆腐内的多余水分，除豆腥，同时使豆腐更紧实
3.外面的铁板豆腐都是靠刷酱入味，但是看相不好，而且偏咸，所以我采用高汤调味浸泡入味，口感更柔和
4.第一次煎制，用较多的油，是为了让豆腐四边定型，这样在后面的烤制过程中，豆腐不易破碎
5.烤制过程中，只需要一点点油，这样烤的速度更快，颜色更好看
6自制的鲜辣粉赋予了这款DIY小吃美丽的颜色和惊艳的口感

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