菜谱网 香烤豆腐做法大全 铁板香烤豆腐的窍门
铁板香烤豆腐的窍门
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罗里吧嗦:
1.外面卖的小吃铁板豆腐是用特制豆腐做的,在家用普通白豆腐做,想效果好,豆腐一定要处理到位
2.白豆腐冷藏,可以逼出豆腐内的多余水分,除豆腥,同时使豆腐更紧实
3.外面的铁板豆腐都是靠刷酱入味,但是看相不好,而且偏咸,所以我采用高汤调味浸泡入味,口感更柔和
4.第一次煎制,用较多的油,是为了让豆腐四边定型,这样在后面的烤制过程中,豆腐不易破碎
5.烤制过程中,只需要一点点油,这样烤的速度更快,颜色更好看
6自制的鲜辣粉赋予了这款DIY小吃美丽的颜色和惊艳的口感

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