菜谱网 剁椒子姜滑肉片的窍门
剁椒子姜滑肉片的窍门
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1、挑选一块比较好的猪肉(里脊肉是上选,可惜我没买到,买了块靠近外脊的瘦肉,炒出来也挺好吃的)。
2、肉片要想入味,就要事先腌制,加入白酒起到去腥的作用,肉片要想滑嫩就要上浆,300克肉片放3小勺的水淀粉即可。
3、肉片要先炒好,然后盛出备用,避免肉长时间炒制,使肉的口感变硬变柴。
4、姜要尽量切薄片,想吃姜味重一点的直接炒制即可,如果不想吃那么重的姜味,可以将切好的姜片在清水中浸泡一段时间,这样可以大大去除姜的辛辣味。
5、剁椒量虽少,但给这道菜加入了独特的风味,真的很好吃,也很下饭。

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