菜谱网 西安麻辣洋芋片夹馍的窍门
西安麻辣洋芋片夹馍的窍门
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土豆必须洗掉淀粉浸泡一下。◆将土豆片烫到透明即可,不可煮太久。◆用凉水反复冲洗煮好的土豆片,速度降温能使口感更爽。不赶着吃的,可放冰箱冷藏一下。◆切土豆片时要切得尽量薄些,厚薄要均匀,不然煮出来口感不一致。◆将煮熟的土豆立刻浸入冰水中可使其口感脆嫩。◆切好的土豆片如果不马上煮,会氧化变色,可将其浸入水中防止变色

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