2、一定要注意器皿消毒,去骨时用手触摸过的肉要二次回锅煮,一来消毒,二来除油脂。
3、鱼胶粉使用要适量,水多多放、水少少放,肉多而模具中空隙小,要少放,空隙大可适当多放些。250克熟肉放25克鱼胶粉较合适,还要视鱼胶粉的质量而定。
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