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麻婆豆腐虾的窍门
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豆腐焯过水后,不易散,而且口感更好
花椒爆出香味后,要捞出弃用,否则花椒在油里继续翻炒会变苦
取下的虾头还可以做虾头油或者虾头紫菜汤,或者煮面条也不错
出锅前的蚝油完全是自己选择了,亦可以淋入香油提香
因为豆瓣酱已经有调味,此菜就不需要另外放盐了

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