巧克力马卡龙的窍门
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1、杏仁粉一定要研磨的够细，越细做好的马卡龙表面就越光滑。做之前杏仁一定要过筛。杏仁粉混合糖粉后，最好用过滤杏仁粉的筛子，再筛一遍。粉类越细腻，做出的马卡龙表面越光滑。
2、杏仁粉中的糖粉不能用细砂糖或绵白糖代替，否则加热后大颗粒糖的融化会在马卡龙的表面形成空洞，是不会出现裙边的。
3、注意烤制马卡龙的时候，一定要注意过程中要将烤盘换层哈。
我觉得我做甜点容易成功的原因就是听话，高手们说用什么材料，怎样烤制，我就乖乖的按照步骤来，条件不成熟的时候我是不会动手滴，嘻嘻~
2、杏仁粉中的糖粉不能用细砂糖或绵白糖代替，否则加热后大颗粒糖的融化会在马卡龙的表面形成空洞，是不会出现裙边的。
3、注意烤制马卡龙的时候，一定要注意过程中要将烤盘换层哈。
我觉得我做甜点容易成功的原因就是听话，高手们说用什么材料，怎样烤制，我就乖乖的按照步骤来，条件不成熟的时候我是不会动手滴，嘻嘻~
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10图134
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巧克力马卡龙的窍门1、马卡龙裙边的形成是因为烘烤时候里面糖浆沸腾，但是因为表面干燥结皮而无路可出，便从下方溢出，所以放室温至少30分钟。2、烤杏仁饼的时候不要烤太久，不然会变太硬阅读：120 -
百香果白巧克力马卡龙的窍门1. 材料中如果使用的杏仁粉是免筛的就不用再过筛。 2. TPT中的蛋白量是一个参考值，先按最少的量加，按情况适当增减，混合后呈湿润状态即可。 3. 在打发蛋白阅读：74 -
阿根廷梦想与坚持》----渐变翻糖蛋糕&糖霜饼干&白巧克力马卡龙的窍门马卡龙的制作：大约30枚马卡龙糖粉100克杏仁粉100克水25克砂糖100克蛋清38克两份色素适量烤箱150度。做法：1.将杏仁粉和糖粉混合在一起用料理机打细。阅读：897
