菜谱网 超松软牛奶卷的窍门
超松软牛奶卷的窍门
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1.夏天室温太高,用机器揉面的,液体一定要用冰的。液体(鸡蛋牛奶)请先放冰箱充分冷藏再使用哦!2.面粉吸水量不同,环境温度和湿度不同,第一次做,主面团可以预留10克牛奶视情况再加,记住,尽量不要加粉哈。3.步骤8的醒发目的是松弛面团,让面团变得好操作就行了,不是发酵,不需要几倍大。4. 烤箱温度和时间请根据自家烤箱自行调整。5. 面包的保存:晾至手温的时候就装密封袋,室温保存。不要放冰箱冷藏,如果两三天内吃不完(估计这款面包不存在这个可能)可以密封后冷冻,吃之前取出来恢复室温后150度烤约3分钟,口感几乎不受影响。

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