南瓜花环面包,无需整形也可以美美哒的窍门
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1、配方是可做1个八寸+一个6寸，可以根据需求来调整面团用量。制作一个八寸的话，可以做食材约2/3的量2、配方中的水，不要一次倒入，需要预留一些，因为面粉的吸水率，以及南瓜的含水都是不同的。3、如果是手揉面的话，可以选择等比少揉一些，来感受下面团状态的变化，也是先除黄油外的食材，成光滑团后加黄油，出结实大片的膜。4、面团发酵的判断，手指沾粉在面团顶部戳个洞，洞口是基本不回缩或轻微回缩1-2成的就是发酵好了，如果很快回缩，说明还没有发酵完成，可以适当延长时间。当然，如果戳开洞，洞口表面有塌陷，或者表面产生很多气泡就是发过头了，做的面包口感就差点。新手的话，可以多次检查面团的方式来判断是否发好。
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15图难度：难准备时间：2小时以上512
