菜谱网 鲜香酸爽的家常版小锅米线!的窍门
鲜香酸爽的家常版小锅米线!的窍门
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晴天姐姐
晴天啰嗦: 1.米线要选择粗米线,这样才有口感。如果是干米线,一定要泡,然后再煮; 2.米线在煮的过程中一定要看着,会扑锅(水会溢出锅),火不要太大; 3.高汤我用的是排骨汤,是之前煮排骨剩的汤,放凉分装入冰箱冷冻,随用随取。如果高汤不够可适量加些水; 4.云南的酸腌菜和北方的酸菜不是一回事儿,酸腌菜是成品,可当咸菜吃,配料有辣椒,所以汤底还是微辣的; 5.因为是一家三口吃,没有每人一个小锅,所以在一口大锅中熬汤,再分装到大碗中即可,如果家里每人一个小锅,也可分别制作,比较麻烦。

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