萝卜丝杂粮饼的窍门
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老方小雨
1、萝卜丝的粗细根据个人喜欢，可选择不同的擦丝器；我家喜欢吃带颗粒感的，所以今儿我用的是大孔擦丝器，擦出来的萝卜丝比较粗些，这样做出来煎饼，能吃到萝卜丝的脆感，口感特别赞。
2、萝卜丝擦好后先用盐腌一会儿杀出萝卜里的水分，增加底味的同时，还能去除些生萝卜的异味。
3、调面糊时水量要分次地加入，浓稠按个人喜欢来；喜欢吃厚饼的水就少放点，爱吃簿饼的，多加点水，把面糊调稀点就可以了。
4、因为电饼铛是上、下同时加热的，所以中途不用翻面，如果饼厚可以适当延长加热时间；没有电饼档用平底锅剪也是可以的，但最好用不粘锅操作更方便。
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12图87
