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酸菜粉丝包的窍门
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小小多和包子
1、面粉和水的比例一般100:50-55左右,不同牌子的吸水性不一样,这个比例需要自己慢慢熟练。加点油有助于面团的筋性生成,揉出来的面更好吃。白糖是给酵母的营养,有助于发酵,也可以不放。 2、面团发酵好后,要揉到位,揉到没有什么气孔,最后的包子才好吃。 3、肉包一般需要蒸18-20分钟,素馅包子15分钟左右,包子越大,时间也久一点,包子小就时间短一点。包子蒸好后,不要立刻开盖,先静置3-5分钟,尤其是天冷的时候,防止因为热胀冷缩,包子遇冷收缩,不好吃了。

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