菜谱网 韭菜鲜肉水饺做法大全 煎/煮韭菜鲜肉手工饺的窍门
煎/煮韭菜鲜肉手工饺的窍门
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多村黄教煮
1.肉馅的试味是非常关键,不建议大家跳过此步。因为饺子整体的咸淡就取决于肉馅。 2.饺子皮的大小推荐5-6里面的直径。这样的饺子可以一口一个,不用浪费肉汁儿。 3.用油锁水份的步骤对于任何蔬菜类的馅儿都是非常关键,这样一来,即便是大白菜/西洋菜等,都不需要用焯水的办法沥干水份。 4.没有电器的朋友纯用人力也是可以的,只是累点儿罢了。 5.韭菜的味儿很霸道,所以我家不太喜欢在韭菜馅里面掺太多别的材料,如果喜欢加荸荠(广东人叫“马蹄”)/沙葛也是可以的 。

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