香酥开口笑小窍门,美食技巧,好吃诀窍

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香酥开口笑的窍门

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芹意

1、和面时使用了猪油，如果没有或者忌讳，可以用色拉油代替，注意调整面团的硬度就行； 2、适当调整水量，和成的面团要略硬，不能太软，太软不容易开口； 3、和面时不能过度揉面，略揉成团就行，防止面团起筋，影响口感，也不容易开口； 4、第一遍炸的时候，油温低一些，放进面团后不要翻动，等面团开口后再翻动，受热不均时，面团更容易开口； 5、家里锅小，一锅炸不完，分两到三锅炸，第一遍全炸好，再升高油温炸第二遍；如果有掉到油中的芝麻，用细漏勺捞起来，不要浪费，拌凉菜的时候放进去，很香的。