菜谱网 戚风蛋糕窍门大全 青柠戚风蛋糕的窍门
青柠戚风蛋糕的窍门
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ShannonTsai
1. 混合蛋白霜与蛋黄液的时候、不要过度搅拌,以免蛋白霜消泡太多,烤好的戚风蛋糕会长不高。 2. 模具不要抹油、也不需铺烘焙纸,不然蛋糕也长不高。另外我是用的都是分体模,所以要用铝箔纸包裹,不然水浴法烤蛋糕时、水会渗到模具里。如果使用的是一体抹,那么模具底部最好还是铺上烘焙纸,不然脱模的时候不好取出。

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