菜谱网 西红柿鸡蛋做法大全 西红柿鸡蛋炒角瓜的窍门
西红柿鸡蛋炒角瓜的窍门
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胃动心
1、最后加入炒熟的鸡蛋原因有二：一是可以吸收菜品中炒出的部分汤汁，不致汤汁过多而溢出；二是放入食用盐后加鸡蛋，避免过多咸味集中在鸡蛋中，以致角瓜、西红柿无味。 2、西红柿切条而非大块的原因：现在市场上买到的西红柿多数是非自然成熟的，炒时不易熟不易烂，切条易炒熟。 3.烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。

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